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健康醫療網／記者許碩穎報導
中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。
▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供
陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水問題?
正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。
陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯?
正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。
陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?
正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。
陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?
正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。
陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?
正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。
陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即可?
正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。
陷阱7：食材新鮮，就不會有過量微生物?
正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。
資料來源：healthnews.com.tw/
2017-01-0522:45
〔即時新聞／綜合報導〕土耳其大城伊茲密爾（Izmir）今天發生汽車炸彈攻擊事件，造成至少10人受傷。《路透》報導，伊茲密爾一間法院外今天突然有汽車爆炸，造成多人受傷，警方已擊斃2名嫌犯，正在尋找涉案的第3人；當地醫院表示，已接收了10名傷患。土耳其大城伊斯坦堡元旦才剛發生駭人的恐怖攻擊，扮成耶誕老人的槍手在夜店掃射，造成共39人死亡、69人受傷，極端組織「伊斯蘭國」已承認犯案，但主嫌仍在逃。
週休二日新制上路，各行各業喊漲，也有工商界批評政策「三輸」。對此，行政院發言人徐國勇今天(4日)表示，各產業性質不一樣，只有勞力密集產業的勞動成本才會因為新制度而上升，但是漲價部分仍是回饋給勞工。徐國勇也反批工商界，當初都支持盡速通過「一例一休」，現在又批評是「爛蘋果」政策，行政院不能接受。
週休二日新制正式實施，但是各行各業大喊加班費增加吃不消，醞釀漲價；且商總理事長賴正鎰、工總秘書長蔡練生等工商界大老也批評政策讓企業、勞工和消費者「三輸」，是「爛蘋果」政策。
對此，行政院發言人徐國勇4日再次強調，只有勞力密集的產業勞動成本才會變動比較大，但縱使漲價也是回饋給勞工，仍是對勞工有利。徐國勇也質疑工商界大老，表示去年底工商界都支持盡快通過修法，現在又跳出來批評，行政院不能接受。他說：『(原音)他們在12月2日都有提到，包括林伯豐、蔡練生、許勝雄都有提到，如果這是當時政府跟他們溝通，還有跟勞工界溝通結果，他們現在是否為了其他目的，或要出來表示每個人都是受害人，用這樣的態度說是爛蘋果政策，這個我們不能接受，我們覺得相當遺憾。』
徐國勇也引用「物質不滅定律」，比喻勞工的工資、工時，以及企業獲利，加起來是一個數字；如果工時減少導致勞動成本增加而漲價，就彌補了工時減少的部分，「怎麼可能又漲價、勞工薪水又減少、放假又放不到」。徐國勇表示，企業應該多體恤勞工，勞工如果有休息、有更多加班費，工作效率必然提高，也有利企業發展。除夕拜拜
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中央社
2017年1月3日週二 台北標準時間下午2時15分
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